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Le Domaine de l'Olivette, dans la même famille depuis plus de 200 ans est l'un des plus anciens de l'appellation Bandol.

A l'origine, l'Olivette était une "campagne" où l'on pratiquait la polyculture : blé, vignes, maraichage et naturellement oliviers qui ont donné son nom au Domaine.

La famille Sylvabelle originaire de Marseille, ancêtres de Jean-Luc DUMOUTIER, l'actuel propriétaire, ont acquis le Domaine au XVIIIe siècle.

A partir de 1930, quand le Domaine a été transmis à Raymond GIRAUD, le grand père de Jean-Luc, la culture s'est peu à peu concentrée principalement sur la vigne, surtout après la création en 1941 de l'appellation Bandol, dont le Domaine a été l'un des pionniers.

Par la suite, les dernières générations, Jacques et Denyse DUMOUTIER, dans les années 70, puis récemment Jean-Luc et Elisabeth ont entrepris une modernisation importante de la cave qui est maintenant équipée des matériels les plus performants.

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De génération en génération, le Domaine a su préserver la typicité de ses vins tout en modérnisant son équipement.

Après une vendange manuelle, nous avons mis en place un double tri minutieux pour garantir des raisins de qualité parfaite.

Une  nouvelle cuverie a été installée avec un contrôle des températures automatisé.

Notre chai d'élevage des Rouges est composé de plusieurs contenants
en chêne (foudres de 30 hl et 50 hl et de demi-muits de 500 litres)
qui sont adaptés ainsi que le temps d'élevage (18 à 24 mois) au profil de chaque vin. 
Une informatisation des données du cycle de production vient relayer le savoir-faire et la maîtrise humaine sous l'égide d'un laboratoire d'oenologie attaché au Domaine.

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Le Domaine est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2014.
Cette certification est la reconnaissance publique et officielle de la performance environnementale des viticulteurs et des agriculteurs.

C'est une démarche qui vise à valoriser les agricultures raisonnées et durables, respectueuses de leur 'environnement.

Etablie en 2012 par les ministères de l'Ecologie et de l'Agriculture, elle porte sur quatre thématiques clés :

La préservation de la biodiversité
La stratégie phytosanitaire
La gestion de la fertilisation
La gestion de la ressource en eau

La Haute Valeur Environnementale garantit que le vigneron :

Réduit au minimum la pression des pratiques viticoles sur l'environnement
Respecte l'écosystème de la terre où il cultive sa vigne et produit son vin
Préserve la biodiversité grâce à des zones de repos appelées "corridors écologiques" qui permettent à la nature (faune, flore, insectes) de se développer.

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Blanc2Bout445x500-0e27332139d6326b15e8a1
Rose3Bouteilles445x500-a36ce88f8e387169d

DOMAINE DE L’OLIVETTE
519 chemin de l’Olivette
“Le Brulat”
83330 LE CASTELLET

Téléphone: +33(0) 4 94 98 58 85
Fax : +33(0) 4 94 32 68 43

contact@domaine-olivette.com 

https://www.vinsdebandololivette.com

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SALON DES VINS DE FÊTES - LILLE

Organisation LM Édition

121 rue Chanzy 59260 Lille Hellemmes

Tél: 06 58 43 48 85    Email: hellemmesedition@gmail.com

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